안녕하세요. 답변드립니다.

교재 해설에서 생략되었다고 느끼신 부분은 '옴의 법칙' 입니다.

질문하신  "전압과 흐르는 전류의 비는.."이라는 표현은 '그 계산 결과값이 곧 저항(R)이 된다'는 뜻을 담고 있습니다.

절연저항 : 절연체에 가압전압을 가합니다. → 미세하게 새어 나가는 누설전류 발생 → 이때 가한 전압을 누설전류로 나눕니다. (즉, 전압과 전류의 비) → 절연저항값

절연저항은 전기를 통하지 않게 막아야 하는 절연물이 그 역할을 얼마나 잘 수행하는지 수치로 나타낸 것입니다.

또한, 교재 11페이지를 보시면 [① 절연저항 : '가압전압/누설전류'로서 그 크기가 클수록 좋다.] 라고 나와있습니다.

결과적으로

[절연저항 : 절연물을 전극 사이에 삽입하고 고전압을 가하면 매우 작은 전류가 흐르는데 이 전류를 누설전류라고 하며,

이때 가하는 전압과 흐르는 전류의 비는 '가압전압/누설전류'로  절연물 자체가 가지고 있는 저항으로서 절연저항이라고 한다.]

로 이해해주시면 되겠습니다.